Rum

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Die Erfindung des Rums haben wir keinem Geringeren als Christoph Kolumbus zu verdanken. Der brachte auf seiner zweiten Reise 1493 Zuckerrohrsetzlinge auf die karibischen Inseln. Mit der Kolonialisierung der neuen Welt versklavte man die Ureinwohner und zwang sie zur Bewirtschaftung der stetig wachsenden Zuckerrohrplantagen. Zucker war zu dieser Zeit ein rares, sehr gefragtes Produkt.
Basis aller Rumsorten ist Zuckerrohr. Die ca. fünf Meter große Pflanze erreicht einen Durchmesser von bis zu fünf Zentimetern. Die unteren zwei Drittel der Pflanze enthalten den meisten Zucker. Es gibt Rum aus Melasse – ein Abfallprodukt bei der Zuckerherstellung -  oder aus frischem Zuckerrohrsaft.

Bei der Herstellung von Rum aus Melasse wird die sirupartige Masse zur Gärung gebracht und destilliert. Das Destillat – der weiße Rum – wird vom Alkoholgehalt mit Wasser auf Trinkstärke herab gesetzt und reift nun in Eichenfässern. Diese geben dem Rum seine braune Farbe und den typischen Geschmack.

Beim Rum aus frischem Zuckerrohrsaft presst man das Zuckerrohr, um den braunen und aromatischen Saft zu gewinnen. Im Gärtank entsteht bei einem Fermentationsprozess ein leicht alkoholisches Produkt, was nun destilliert wird. Auch dieser weiße Rum kommt zur Reifung in vorwiegend französische Eichenfässer.

Jeder Rum ist einzigartig und hat doch auch Gemeinsamkeiten, die mit der geografischen Lage zusammenhängen und sich im Geschmack wiederspiegeln. Rum wird in Mittelamerika, Südamerika, in der Karibik, sowie den Philippinen, Australien, Kroatien, Madagaskar, Mauritius, Indien, den Kanaren und in einigen anderen Ländern produziert.


Die Geschichte des Rum PDF-Datei