American Whiskey

Bourbon Whiskey ist vor allem in Amerika weit verbreitet. Schottische und Irische Einwanderer brachten aus ihrer Heimat das Wissen um die Whiskyherstellung mit. Im Laufe der Zeit entwickelten sich eigene Whiskyrichtungen, wie z.B. der Bourbon. Seinen Namen verdankt er dem Bourbon County in Kentucky, das nach dem französischen Herrschergeschlecht der Bourbonen benannt wurde. Erst 1964 wurde der Name Bourbon gesetzlich geschützt und neu definiert.
Amerikanischer Bourbon Whiskey besteht überwiegend aus Mais (laut Verordnung von 1964 mindestens 51 %), Roggen und Gerste. Die Verordnung, nur neue Fässer zum Lagern benutzen zu dürfen, hatte ursprünglich nichts mit dem Geschmack zu tun. Man wollte zu Beginn des 20. Jahrhunderts die strukturschwachen Regionen Amerikas unterstützen. Aufgrund des frischen Fassholzes und der klimatischen Verhältnisse seiner Herstellungsregion reifen diese Whiskys sehr schnell. Im County Bourbon findet man heute keine einzige Whiskybrennerei mehr. Die großen Destillen befinden sich vor allem im Süden Kentuckys. Die bekanntesten Marken sind: Wild Turkey, Marker´s Mark, Jim Beam, Jack Daniels usw. In den letzten Jahrzehnten hat sich Bourbon zu einer festen Größe auf dem Whiskey-Weltmarkt etabliert.

Eine Variation des Bourbons ist der Rye Whiskey. Dessen Maische muss mindestens 51 % Roggen enthalten. Ursprünglich in ganz Nordamerika beheimatet, liefen ihm Bourbon und Tennessee Whiskey bald den Rang ab. Inzwischen haben einige namhaften Bourbon-Hersteller auch wieder einen Rye Whisky in ihrem Angebot, darunter Wild Turkey mit seinem Wild Turkey Rye oder der Jim Beam Kentucky Straight Rye aus dem Hause Jim Beam.

Eine andere Version des Bourbons ist der Tennessee Whiskey. Er unterscheidet sich vor allem durch das verwendete Filterverfahren, dem aufwändigen "Charcoal-Mellowing-Verfahren". Das frische Destillat läuft hier vier Tage durch eine fast vier Meter dicke Schicht Holzkohle aus Zuckerahorn, wodurch er seinen milden Geschmack erhält. Die typischen Vanillenoten eines Bourbons stammen von den ausgebrannten Fässern, ebenso die Farbe. Der Jack Daniel´s Tennessee Whisky ist nicht nur der bekannteste, sonder auch der meistverkaufte Bourbon aus den Vereinigten Staaten.

Jack Daniels SINATRA Bourbon PDF-Datei